Schnell, gesund und voller Geschmack

Inspiriert von der traditionellen japanischen Küche, verfeinert mit beliebten regionalen Zutaten. In diesem Rezept vereinen sich der reichhaltige Umami-Geschmack der Miso-Sauce, die köstliche Textur der Bohnen und die zarte Milde des gedünsteten Brokkoli, perfekt ergänzt durch ein Spiegelei. Schnell, gesund und voller Geschmack – die ideale Wahl für alle, die ein aussergewöhnliches, aber ausgewogenes Gericht suchen.

Gesamtzeit:
35 min

Vorbereitung:
25 min

Kochzeit:
10 min

Rezept geeignet für die Titan-Kollektion

Zutaten (für 4 Personen):

200 g rote Bohnen

250 g Champignons

400 g Brokkoli

4 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

frischer Ingwer

4 EL Miso-Paste

45 ml Sojasauce

30 ml Honig

4 Eier

1 Chili-Schote

2 EL geröstete Zwiebeln

frischer Koriander

Öl

Zubereitung:

1. ohnen vorbereiten
Die Bohnen gründlich abspülen und für 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Nach dem Einweichen abgiessen, erneut spülen und in einem Titan-Topf mit ausreichend Wasser weichkochen.

2. Gemüse vorbereiten
Champignons putzen und halbieren.
Brokkoli waschen, trocknen und holzige Enden entfernen.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Knoblauch schälen und fein reiben.
Ingwer schälen – eine Hälfte reiben, die andere in feine Streifen schneiden.

3. Miso-Sauce zubereiten
In einer kleinen Schüssel vermengen:
• Miso-Paste
• Sojasauce
• geriebener Knoblauch
• geriebener Ingwer
• Honig
Zu einer glatten Sauce verrühren.

4. Brokkoli dünsten
Den Brokkoli in kochendes Wasser geben und 8 Minuten blanchieren.

5. Gericht vollenden
Eine Titan-Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
Die Champignons ca. 4-5 Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommen.
Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
Gekochte Bohnen dazugeben, mit der Miso-Sauce übergiessen und vermengen.
Auf Servierschalen verteilen.

6. Servieren
In der Titan-Pfanne Spiegeleier zubereiten – auf Wunsch auch ohne Öl.
Je ein Ei und etwas Brokkoli in jede Schale geben.
Mit Chili, Koriander, gerösteten Zwiebeln und Ingwerstreifen garnieren.

Guten Appetit!